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第 49 章 铜锣烧五（第1页）

铜锣烧在日本是一种国民度很高的传统点心，因其形有如铜锣合起而得名。相传其起源于平安时代，一名将军为了感谢救了自己的恩人，送给了那户人家铜锣，那户人家见铜锣底平，便以铜锣做出了点心。在许多的创作中也可见到这种美食。

制作起来并不复杂，材料也是随手可得。

按之前做大福时那样，伊源优先炒了豆沙馅，加入了一点麦芽糖，不过伊源优在豆沙馅内拌入了蜜红豆。

她又另外炒了一份减糖的豆沙馅。

伊源优拿了个乾净的盆子，确保里头无水无油，在里头打入与蛋黄分开的蛋清。蛋黄分成两份，放到了另外两个盆子里。一边是做给太宰治的，一边是Gula和她的，两边加的调味料量会不同。她是为了自己的口味，Gula的话虽然身为“人格面具”的他们暂时没吃出问题，但是伊源优觉得他们四小只体重的数字逐渐猖狂了。

在蛋黄中拌入蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀后可以再加入玉米油和牛奶。

这时再把低筋面粉和泡打粉加入其中，用刮刀翻拌搅匀。

伊源优也将蛋白分成了两盆，用电动搅拌机打发，打发期间要将糖分批加入，等到蛋白变得足够细腻，就能将一部分的蛋白加入静置过的蛋黄糊中搅拌，再把混合好的面糊倒回蛋白盆中，这可以减少沾在盆子上的面糊量。

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