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第35章麻婆豆腐（第1页）

厨房备菜很快，没一会就准备齐全了。

沈施系上围裙动手，这道菜她打算做的是麻婆豆腐。这是一道家常名菜，想做出不难，做好难。

厨房备的是现下来的嫩豆腐，稍软了些拿都拿不起来。她小心把嫩豆腐切块，打下手有眼见地舀来一瓢清水，她送豆腐进去再加一瓢儿盐杀豆腥味。

接着就是准备肉臊子，这可是道讲究。好的成品豆腐，舀一勺豆腐里面白白嫩嫩却满是肉香味儿。

洗好的铁锅加一底的油，沈施见油晃动升温，感觉差不多了把牛肉沫子倒进去翻炒。之所以选用牛肉而不是猪肉，是她实验过牛肉更香儿，比猪肉更多一股独特的风味。辛好是真张有强的饭店，不然沈施都找不到牛肉可用，这个时候牛可是精贵的。

呲啦爆香的牛肉粒在锅底跳动，沈施闻到香味了把肉盛出来再单独炒制底料。

烧上热油热锅，沈施抓起把蒜末丢进去爆香，霎时锅中油烟四起，满屋飘香。把灵魂所在自酿的豆瓣酱和豆鼓依次加进去。

本地盛产辣椒，所以沈施也就选了本地干辣椒。而麻婆豆腐根本，麻，她选用本地青皮花椒提前加工过，研钵冲过，不会那么大影响口感，也不失去花椒的冲劲儿，再配上花椒粉一起下锅。

加水灌煮的铁锅咕嘟咕嘟的冒泡，火舌卷舐着锅底，特调的汤汁在高温之下激发出特性，满锅热辣的佐料肆意的散发浓烈扑鼻的味道，勾引地人不住的抽动鼻头。

本来张有强只当沈施是家里做菜做的不错。人没见过广阔的天地，就会目光短浅。从而就错认为自己就是最好的，他认为沈施也是如此。但看她认真备菜，张有强心里引起重视，如今香味已出…

沈施看着时候差不多了，捞起已经去腥的豆腐块下锅。

加上肉臊子煮一会就该勾芡了。一碗芡水沈施分了三次加入。第一次引味扎进豆腐里，第二次收汁烹香，到第三回才是给豆腐挂上浓芡。

出锅时无需点缀，浓郁飘香的味道已经散发出来了。张有强迎面就嗅到了味儿，辛辣的味道让他的肚子不自觉地咕咕叫了两声。

“趁热尝尝？”沈施笑着。

美食当前哪有不应的道理。桌上张有强拿起筷子要夹，被沈施制止，改换成了勺子。

鲜红的红油包裹着豆腐满身，张有强舀了满满一勺子。入口的瞬间麻和辣就刺激到舌尖，豆腐又滑又顺，嫩得不像话。一个囫囵口就滑到嗓子眼儿，张有强赶紧呼气。

豆鼓豆瓣两兄弟才姗姗登场，独属于本地的气息闭上嘴巴又从透风的鼻腔钻出来。肉香从豆腐里面腾出来，而不是裹在外面。张有强吞下去了后定定呆着。

这…这是他以往吃过的豆腐吗？

好香。

真的太好吃了！

张有强的五感全被面前的美食攻占，赶紧加快速度喂下一勺，沈施让服务生盛一碗米饭出来，张有强接过头也不抬继续吃。等到自己手中的碗见底了才回神注意到自己都干了什么。

他放下碗筷讪笑两声掩饰尴尬。

沈施带着笑意扫过剩下不多的麻婆豆腐，自己的能力得到别人认可还是很让人开心的。

张有强觉得沈施小小一个姑娘真是太牛了，不仅地里的菜种的好，做饭竟然也这样好吃，要不是不舍得放开供应链，他都想让沈施到后厨来当厨子了。